中央厨房洗消整体解决方案

安洁康作为食品安全专业服务商，面向中央厨房提供现场调研、分区域洗消工艺、配套设备、增值服务一体化洗消解决方案，以科技防控油脂、淀粉、血渍、酱料残留、水垢及跨区域交叉微生物污染风险，筑牢中央厨房食品安全防线。

一、生产车间洗消工艺

中央厨房功能车间繁多，各工段生产工况、污染物类型差异显著，熟制车间、净菜车间、面点车间、肉制车间、酱料车间、洗筐车间分别存在油脂焦糖、蔬菜残渣、淀粉结块、血渍蛋白、酱料残留、物料水垢等各类污染物。结合各工段生产特性，针对不同车间的污垢特点，对生产设备、工器具、墙面地面实施常态化泡沫清洗与消毒作业。

针对油烟罩、蒸煮锅、和面设备、洗筐机等重点设备，按照既定周期开展浸泡、拆解式深度除垢清洗，着重清理设备夹缝、腔体内部不易清理的残留污物，降低污染物堆积带来的变质风险。

同时完善人员卫生管控体系，严格执行员工手部、工鞋、工作服标准化洗消流程，规范更衣、风淋等进出车间操作；加强地沟、排水管道等卫生死角管理，定期开展泡沫清洗并对排水口做缓释消毒处理，全方位规避生熟工序交叉接触，减少车间微生物污染隐患，保障生产环境卫生水平。

二、配套洗消设备

泡沫清洗系统：分站式、移动式泡沫清洗设备，适配车间设备、地面、墙面 COP 泡沫清洗作业。

空间消毒系统：全自动喷雾主机、移动消毒车，实现车间空气与环境雾化消杀。

人员洗消设备：自动洗手消毒分配器、全自动洗鞋机，落实人员进出车间卫生管控。

专项洗消工具：各类管道刷、缝隙专用刷等辅助工具，用于设备缝隙、死角清洗；可提供洗消点位布局规划。

速冷机配套洗消单元：针对速冷机等大型密闭设备提供喷淋洗消配套方案。

三、专业服务体系，不止提供产品

安洁康提供化学品管控、工艺现场巡检、设备运维、洁净度数据监测、实操培训全流程服务，配套标准化操作展板；实行1小时技术响应、24小时工程师上门，每月出具服务优化报告，每年开展不少于两场专业培训标准化服务体系，长效保障洗消效果落地。

—— 我们的优势 ——

洗消方案覆盖初加工、熟制、速冷、分装洗筐中央厨房全工段，针对重油污、酱料残留、血渍蛋白、淀粉结块、生熟交叉污染等行业难点，采用COP泡沫清洗、浸泡清洗相结合的定制化工艺，搭配自动化泡沫清洗、空间消杀、人员洗消配套设备。药剂、设备、工艺一体化输出，解决顽固油垢酱料残留、设备缝隙清洗不到位、生熟区域交叉污染等共性问题，改善传统洗消药剂参数不匹配、死角清理不彻底的痛点，稳定餐品品质，降低生产损耗，助力中央厨房实现安全合规生产。